ZAT ADITIF PENGENTAL

Zat Aditif Pengental

Zat pengental digunakan untuk menstabilkan, memekatkan atau mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air, sehingga membentuk kekentalan tertentu.

Contoh pengental adalah

• pati,
• gelatin, dan
• gum (agar, alginat, karagenan).